KAI Cuchillo Santoku con filo alveolado "Shun Classic" 18cm

La serie de cuchillos de cocina Shun es una de las series de cuchillos Damast más extensas del mundo y goza de gran popularidad entre la élite culinaria y los cocineros aficionados ambiciosos. Los cuchillos de cocina profesionales Shun están fabricados con un acero de Damasco inoxidable de 32 capas especialmente desarrollado. La capa interior está hecha de acero VG MAX. Este acero es extremadamente resistente a la corrosión, extremadamente duro (61±1 HRC, 1,0% de carbono, 1,5% de cobalto) y mantiene la hoja permanentemente afilada si se cuida adecuadamente. Gracias al afilado convexo de la hoja y al afilado manual de cada cuchillo Shun, se crea una nitidez incomparable que permite que el cuchillo se deslice incluso a través de los alimentos más difíciles de cortar como ningún otro. Esta nitidez, combinada con el peso equilibrado de los cuchillos, permite trabajar sin fatiga.

Cada cuchillo Shun adquiere un carácter único e individual gracias al refinamiento del veteado Damast de belleza natural. Esto convierte a cada cuchillo Shun en una pieza única e inconfundible: una obra de arte que combina artesanía, técnica y diseño. La serie de cuchillos de cocina Shun también adapta la técnica de la esgrima japonesa de samuráis para la producción de cuchillos de cocina finos para la producción de formas de hoja occidentales.

Advertencia: 

Concéntrese siempre cuando trabaje con cuchillos. Nunca toque la hoja, sino siempre el mango. Lleve siempre los cuchillos con el filo hacia abajo y alejados del cuerpo. Compruebe el filo solo en los alimentos que vaya a cortar, no con la mano. Utilice siempre cuchillos bien afilados y tablas de cortar adecuadas. Asegúrese de que haya suficiente distancia con otros puestos de trabajo. Utilice equipo de protección si es necesario y asegure los alimentos que vaya a cortar. Coloque los cuchillos solo en lugares designados y nunca los deje tirados descuidadamente. No intente agarrar un cuchillo que se cae. Guarde los cuchillos en bolsas o soportes para cuchillos. Nunca camine con un cuchillo sin protección. Compruebe regularmente si el cuchillo está dañado y, si encuentra algún defecto, deje de trabajar. Afilado solo por personas experimentadas.